素茄子包子餡做法大全

素茄子包子餡可以採用多種方式製作，下面將介紹幾種常見的做法。

1. 香菇餡：
材料：幹香菇、水髮香菇、豆腐、葱薑蒜、醬油、鹽、香油、澱粉。
製作步驟：
(1) 將幹香菇和水髮香菇分別泡軟，切成細末。
(2) 豆腐切成細末，放入鍋中煮至水分蒸發。
(3) 鍋中加入油，放入葱薑蒜末爆炒。
(4) 加入香菇末翻炒。
(5) 加入煮熟的豆腐末，醬油、鹽、香油調味。
(6) 加入澱粉攪拌均勻，使餡料粘稠。
(7) 將餡料冷卻後，包入茄子包子皮。

2. 韭菜餡：
材料：韭菜、豆腐乾、葱薑蒜、醬油、鹽、香油、澱粉。
製作步驟：
(1) 韭菜洗淨切細末。
(2) 豆腐乾切成細末。
(3) 鍋中加入油，放入葱薑蒜末爆炒。
(4) 加入韭菜末和豆腐乾末翻炒。
(5) 加入醬油、鹽、香油調味。
(6) 加入澱粉攪拌均勻，使餡料粘稠。
(7) 將餡料冷卻後，包入茄子包子皮。

3. 黃豆餡：
材料：黃豆、紅薯、葱薑蒜、醬油、鹽、香油、澱粉。
製作步驟：
(1) 黃豆和紅薯分別煮熟搗碎。
(2) 鍋中加入油，放入葱薑蒜末爆炒。
(3) 加入黃豆和紅薯末翻炒。
(4) 加入醬油、鹽、香油調味。
(5) 加入澱粉攪拌均勻，使餡料粘稠。
(6) 將餡料冷卻後，包入茄子包子皮。

以上是幾種常見的素茄子包子餡做法，每種做法制作起來都比較簡單，可以根據個人口味進行調整。希望對你有幫助！