1、主料:麪粉150克、水適量、酵母粉2克、茄子2個、青椒1個。
2、輔料:鹽2小勺、植物油2勺、生抽少許、雞粉少許、葱花兒少許。
3、麪粉和酵母粉中逐次加入少量冷水,和成團後,發酵到兩倍大。
4、發酵麪糰的同時,茄子洗淨,切手指粗的條,再切成方丁,加青椒丁、植物油、葱花、鹽、生抽、雞粉拌勻。
5、麪糰揉好,靜置餳面20分鐘後,揉成長條,切成劑子,擀成薄片,轉圈包好餡。
6、封口中間露個小洞也沒關係,二發後會合上。
7、放入蒸鍋中,二次發酵到2倍大小後,小火加熱到水沸,再大火蒸15分鐘。
8、關火不開蓋燜一會兒即可。