1、材料:豬肝、生薑、葱、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、花椒、桂皮、八角、綠豆芽、紅椒。
2、將豬肝切成大約2cm見方的塊,加入少量料酒醃製15分鐘備用。
3、鍋中加適量油,加熱後下薑片、葱段、花椒、桂皮、八角爆香。將醃製好的豬肝塊加入鍋中煸炒幾分鐘,至肉色變白、外表變硬,盛出備用。加入適量清水、生抽和老抽,燒開後加入豬肝塊。加入鹽和白糖適量,大火煮開後轉小火慢慢燉煮30分鐘左右,肝塊煮熟即可。在煮的過程中,可以在鍋中倒入綠豆芽和紅椒,煮到爛熟即可。