1、脆滑肉是四川的一道菜名,屬川菜。
2、種類有:魚香滑肉、酸蘿蔔滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的關鍵是苕粉的製作:先把地瓜(土豆)粉裏面放上鹽和味精,還要加點水,然後把切好的肉放在裏面攪拌均勻。脆滑肉不僅肉質鮮美、香氣撲鼻而且吃起來又酥又脆吃了之後簡直不想停下來,因為脆滑肉的這些特點使得它在全國範圍內都受到了人們的喜愛。