1、材料:鱸魚1條,姜4片,蒜3瓣,小葱3根,紅椒半個,老抽1勺、生抽2勺,醋1勺,細砂糖1勺,料酒1勺,胡椒粉少許,鹽適量。
2、鱸魚洗淨去鱗去腮去除內臟,在魚身二面分別劃幾刀。
3、加料酒,鹽,胡椒粉,薑絲揉勻醃10分鐘。
4、葱薑蒜、紅椒分別切好。
5、生抽,老抽,醋和細砂糖,鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。
6、鍋裏倒油燒熱,放入魚煎至兩面呈金黃色。
7、放入葱薑蒜煎出香味後倒入調好的料汁加入適量熱水。
8、大火煮開後轉中小火燉15分鐘,期間給魚翻個身。
9、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時,撒上紅椒絲香葱絲即可出鍋。