紅燒鱸魚的做法 紅燒鱸魚的烹飪方法

1、主料：鱸魚1000克。輔料：豆豉120克。調料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。

2、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；

3、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裏外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；

4、姜、蒜切絲待用；

5、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5、倒入油適量，油温熱後放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；

7、倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香葱，出鍋裝盆。