1、首先雞去頭、脖子、屁股、腳、內臟,沖洗乾淨,再加鹽搓洗,再次清水沖洗乾淨。
2、用牙籤在雞全身扎孔,方便入味。
3、調一個料汁:胡椒粉、鹽、料酒1勺、生抽2勺拌勻。
4、把料汁全部均勻的塗抹在雞身上。
5、準備小葱結、薑片、沙蔘、黨蔘放在雞肚子裏。
6、鍋內多加水、料酒燒開,放雞蒸30分鐘即可。
7、蘸料:香菜末、蒜末、小米辣末、葱花、雞精、生抽2勺、雞汁1大勺拌勻即可。