椒麻雞煮雞放什麼調料去腥 椒麻雞煮雞放哪些調料去腥

1、食材：土雞1000g，青椒1個，老薑10克，大蒜20克，川砂仁4個，白芝麻10克，鹽、醬油少許，雞精味精1勺，花椒粉一點點。

2、首先把雞肉洗乾淨、置鍋里加入冷水放花椒、生薑、開始煮雞肉。煮的時間長短根據雞的老嫩程度來定、但是涼拌的雞肉都不能煮的太耙了。

3、在煮雞的同時就備冰水、若沒的冰水就用涼水。雞煮好後馬上放入冰水裏面浸泡致冷、使其雞肉脆嫩而不耙兮兮的哈。

4、然後把雞湯舀出一部分。把準備好的青椒、生薑、蒜均切碎放入碗中、加入花椒粉、白芝麻。然後用炒鍋煉油（西昌話）就是把油燒熱倒入和好的調料裏面、油一定要熱（9、10成）要把調料的香味逼出來你聞倒味道你就成功了。然後在加入鹽、味精、雞精、醬油適量。

5、把雞湯和剛剛的調料和起、淋在雞肉上。椒麻雞就做好了。