烏雞湯的做法大全 烏雞湯的烹飪方法

1、山藥烏雞湯。所需食材：烏雞一隻。鐵棍山藥一到兩根，帶着塑膠手套去皮洗淨切滾刀塊。另需姜一塊、葱白一小段、枸杞子三十幾個。做法：烏雞斬塊，剪去指甲、雞尾、脖子上的淋巴，腹邊兩塊肥油，薑切片。燒開半鍋水，下雞肉焯到變色。冷水下雞肉和姜葱，大火燒開後轉小火燉一個半小時。最後下山藥和枸杞煮二十分鐘，出鍋加少許鹽調味。滋補的烏雞燉山藥，山藥軟糯微甜，非常好吃。

2、蘿蔔枸杞烏雞湯。材料：烏雞半隻，枸杞10餘顆，白蘿蔔半個，生薑1塊，葱。做法：生薑切片，葱切斷，白蘿蔔切片滾刀塊。烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾。將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，葱斷，加入開水，煲1小時左右。加入白蘿蔔塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些葱花或香菜味道也不錯的。

3、冬菇烏雞湯。材料：烏雞半隻，冬菇9個，薑片2片，紅棗8粒，鹽。做法：烏雞洗淨砍塊；冬菇用温水泡半天，洗淨後在表面劃幾刀；紅棗要去核。燒開水，把烏雞放進去過一下，去掉血水。把所有材料都倒入煲裏，大火燒開後小火煲兩小時，中間把漂在湯麪的油用隔油器撇去。加適量的鹽，可以喝了。