米酒酒麴的配方 製作方法

1、配方：新鮮糯米2斤、圓酒麴4-5克、涼開水60克。

2、先將糯米洗淨，大概洗2次，然後浸泡在水中4小時左右（冬天8小時），米發脹好了，瀝乾水分備用。

3、把糯米放入在蒸鍋中，糯米下面墊一層紗布，然後用筷子把糯米扎幾個洞，開大火蒸熟即可（大概30-40分鐘）。

4、把糯米添出來，讓糯米飯冷卻到35度左右，然後放入瓶中，把圓酒麴捏成酒麴粉，撒在糯米飯中，加入涼開水攪拌均勻即可。

5、把攪拌均勻的糯米壓緊，然後在瓶子中間挖一個洞，最後在表面在撒上一點酒麴粉，封住瓶蓋，然後用棉衣包好，36小時即可開瓶食用。