酒麴的製作方法 酒麴的製作方法是什麼

1、原料有大米，辣蓼草，桂樹葉，桔樹葉等。

2、各原料按比例混合，用粉碎機粉碎後待用。

3、在混合物中加入水用手捏成團而不滴水為宜，把藥丸放在筐裏轉動均勻沾上一層藥頭。

4、把裝好藥丸的筐逐只放進穀倉，筐的上下鋪上草，用薄膜包裹。

5、見薄膜或稻草上有水珠時，掀開通風以免温度過高，燒壞酒麴，冷卻曬乾即可。