1、雙皮奶做法：準備鮮牛奶500g，蛋白3個，芒果2個，糖20g。牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼。用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶。倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白，攪勻。攪勻的蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開後小火蒸15分鐘，凝固即可。芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏後更爽滑。
2、燕麥布丁做法：準備燕麥片60公克，鮮奶500公克，全蛋4個，細砂糖100公克，葡萄乾適量。先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥片中拌勻備用。將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入泡好的燕麥片攪拌均勻。將布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可。
3、蜜豆甜奶做法：準備牛奶500克，雞蛋清3個，白糖2勺，動物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量。將牛奶和動物性鮮奶油倒入鍋中，在火上煮開。不能煮得太久，會破壞蛋白質，無法結起奶皮。煮好後的牛奶離火，倒入小碗上。待它變涼後就會結起一層奶皮。用筷子沿將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶倒回鍋裏，這樣，奶皮就留在碗底。將蛋清放入容器，充分打散，但是不要打發，倒入鍋中，加入白糖，與牛奶混合均勻。在小碗上放上篩網，將混合液倒回小碗中，過濾掉雜質和氣泡。小碗蓋上蓋子，蒙上保鮮膜，放入蒸鍋。冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，時間到了別急着拿出來，再燜2分鐘後再取出，放入蜜豆即可食用。
哇咔範
