1、川辣油潑面。材料：麪條，青菜，乾紅辣椒，蠔油，生抽，老抽，白糖，醋，油。先把麪條放入開水中煮軟煮到沒有硬芯之後，撈出來過涼水，然後放入碗裏備用。把青菜洗乾淨切成段，放入開水中焯燙至變軟。把麪條和青菜擺入碗中，加入一勺蠔油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜歡吃甜的可以少加點糖。把麪條，青菜和所有的調料拌勻。鍋裏倒適量油，放入乾紅辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒變色就可以關火，千萬不要炒糊了。在麪條上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌勻就可以吃了。
2、番茄濃湯麪。材料：西紅柿，番茄醬，蠔油，生抽，冰糖，鹽，蔬菜，麪條。準備兩個中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁備用，番茄丁儘量切小一點，方便炒軟。鍋裏放入葱花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要邊炒邊攪拌，防止糊底。把番茄丁炒到軟爛不成塊的狀態，最好炒成番茄泥。放入一大勺番茄醬，這一步是番茄湯顏色紅潤，湯汁濃稠的關鍵。接着再加點蠔油，生抽和冰糖，翻炒均勻。加入清水燒開，可以嘗一下味道，根據湯的鹹淡酌情再加點鹽。在煮沸的番茄湯裏面放一些蔬菜。接着再放入麪條，煮到麪條沒有硬芯的時候，就可以出鍋了。
3、雞蛋炸醬麪。材料：麪條，雞蛋，胡蘿蔔，青椒，小葱，豆瓣醬，甜麪醬，生抽，老抽，水澱粉。麪條放入開水中煮到變軟沒硬芯，然後過涼水控幹水分備用。鍋裏倒油，把胡蘿蔔和青椒等配菜炒軟撥到一旁。下入雞蛋液炒熟攪散，與配菜混合均勻。加入祕製醬汁，豆瓣醬2勺，甜麪醬1勺，生抽1勺，老抽少許，水澱粉適量，熬到醬汁濃稠，就可以出鍋了。淋在煮好的手擀麪上就可以了，雞蛋炸醬麪，醬香濃郁，筋道十足。
哇咔範
