1、草魚1000g，土豆1個，大蒜8瓣，姜一小塊，花椒少許，幹辣椒5個，檸檬汁1勺，3勺豆瓣醬土豆切條，魚切塊熱鍋熱油把土豆炸盛碗黃備用熱鍋熱油把魚炸黃盛碗備用大蒜切末姜切絲鍋中留油把花椒幹辣椒炒香撒上檸檬汁另起鍋熱油放豆瓣醬炒出紅油將魚倒入輕炒然後把土豆倒入，倒入開水沒過魚至開3分鐘將魚盛入碗中，放入冰箱。
2、要讓冰箱裏的凍魚做出鮮魚一樣的味道，不僅是做，而是從釣來或買來開始，直到做成菜，每個環節都很關鍵，一環把握不住，就會真成了冷凍魚，有怪味，不好吃。五個要點如下必須是新鮮魚，最好無污染水域的野生魚。儘快收拾好，完全整理清洗乾淨，做到將來做魚時水衝一道就行。用保鮮袋分裝，每袋夠做一次菜的量，因為魚肉不可化凍再凍。
3、包裝好後封好口，不要跑氣，放入冷凍室速凍。做飯前儘量少翻。像那樣定格最後一張照片是不對的。肯定不好吃。烹飪前取出冰箱，最好在室温下解凍。普吉一般是第二天做，前一天晚上拿到冰箱，就在做之前，剛剛融化。這是解凍的最好方法。抓住解凍就行了，以後就不行了。這個時候的魚，可以蒸，可以炸，可以炸，可以燒，可以燉，和鮮魚沒什麼區別，除酸後的魚味道會更好。
哇咔範
