1、原料:牛蛙、紅辣椒、大蒜頭、姜、火鍋底料、八角、油、雞精、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒、米酒。
2、做法步驟:牛蛙切成大塊,加鹽、八角、胡椒粉、料酒抓勻醃一會兒。
3、準備好大蒜頭、紅辣椒、姜。紅辣椒和姜切成塊、大蒜頭整粒。
4、起鍋燒油。油七成熱時,下入牛蛙塊翻炒均勻,煸出香味。稍煎後,加入大蒜頭和姜塊,翻炒均勻。
5、加入火鍋底料,翻炒上色,加入雞精、蠔油、胡椒粉、老抽調味。加入紅辣椒,翻炒均勻,最後加入米酒去腥,翻炒均勻出鍋即可。