烏魚怎麼做好吃又簡單 酸菜烏魚的製作方法

1、需要準備的調料有：烏魚一條，300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個。

2、將靠近烏魚魚骨的肉片成薄片，然後烏魚魚片裏依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概醃製10分鐘左右。

3、鍋裏倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把烏魚魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。

4、在魚湯變白後，小心地將烏魚魚片滑入鍋裏，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香葱和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。