豆皮怎麼做好吃又香 涼拌豆腐皮怎麼做才好吃

1、食材準備：豆腐皮3張，大葱白，胡蘿蔔，幹辣椒，大蒜，食用油，生抽，香醋，食鹽，白糖，香油。

2、3張豆腐皮切成細絲，儘量切得細一點吃起來口感更好，一段胡蘿蔔也切成細絲，然後鍋中加入涼水燒開，先將胡蘿蔔絲燙熟撈出，然後往鍋里加一小勺的食鹽和食用鹼，將再將豆腐皮絲下入鍋中焯燙1分鐘。

3、由於加了食用鹼，焯燙豆腐皮絲的水會很渾濁，但是經過食用鹼的工作，豆腐皮絲變得更加柔軟，撈出後用清水沖洗乾淨待用。

4、準備3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中，再剪幾個幹辣椒，燒熱油倒入其中熗一熗，激發出大蒜和幹辣椒的香味。

5、接着加入生抽，香醋，白糖，食鹽和香油攪拌均勻成料汁待用。

6、準備一截大葱白，剖開後去掉硬心，整理後切成細絲放入豆腐皮絲中，將胡蘿蔔絲也加入其中，淋上調好的涼拌料汁，抓拌均勻後就可以裝盤上桌了。