1、食材:五花肉半斤、油菜適量、鹽適量、乾紅辣椒三個、八角兩瓣、葱段適量、薑片三片、黃酒適量、白糖一勺。
2、薑切片,幹辣椒切小段,葱切段,八角洗淨。
3、把五花肉入開水中焯燙2分鐘。
4、五花肉爆炒,加入薑片、葱白、八角、紅辣椒,放點鹽炒至至出油,變焦前出鍋最好。
5、上色:鍋內加一勺白糖,翻炒至深褐色。
6、冒白泡時倒入五花肉。
7、用黃酒代替水,加少許冰糖,小火慢燉40分鐘
8、再大火收汁,油菜焯熟放碗底就完成。