1、用料：鴨脖5根、鴨翅膀5只、鴨頭5個、鴨掌10只、花椒(青+紅)各50粒、幹辣椒20個、大料(大茴香)5個、桂皮1塊、香葉10片、十三香20克、陳醋20克、白酒20克、黃酒20克、大葱適量、老薑適量、蒜頭適量、老抽80克、冰糖30克、鹽適量。
2、香葉、花椒、大料、桂皮洗淨，幹辣椒切小段。
3、大葱、老薑、蒜頭切片，料酒、老抽、十三香等各種料備用。
4、鴨脖切小段，鴨翅膀從關節處切斷，鴨頭、鴨掌洗淨。燒開水，把鴨貨都焯一下後，涼水洗淨。
5、大湯鍋內加4斤水，把香葉、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、十三香、葱薑蒜、陳醋白酒黃酒、老抽、冰糖、鹽(根據個人口味鹽適量)各種調料一股腦全部放進去，滷水應該要適當鹹一點。
6、大火燒開後，中小火煮15分鐘，讓各種調料出味。
7、接着放入鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨掌，(也可以加點老豆乾哦，也很美味)，大火煮開後，改中小火煮5分鐘左右。注意，煮的時間不能太久，太酥了影響視覺與口感的。
8、關火，靜置(要蓋着鍋蓋)，靜置期間不要去翻動它。
9、要靜置8小時以上，時間才能成就美味。
10、8小時過後，美味大功告成！撈出即可下酒了！
哇咔範
