1、主料:鴨1000克。輔料:青椒30克,土豆30克,洋葱50克。調料:植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。
2、將土豆去皮洗淨切片;
3、青椒去蒂、籽洗淨切塊;
4、洋葱去皮洗淨切塊;
5、姜切塊,蒜切片;
6、鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋內略煮,撈出控水切塊;
7、炒鍋注油燒熱,下入青椒塊、土豆片、葱頭過油,撈出控油備用;
8、炒鍋注油燒熱,放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。