黃鱔怎樣做好吃又營養 黃鱔如何做簡單又好吃

1、準備食材：野生黃鱔三條、半肥的豬肉一小塊、洋葱一個、青椒一個、蒜頭一個、鹽、白糖、料酒、老抽等調料。

2、把黃鱔放進温水中浸泡一分鐘。可以用手試一下水温，感覺到有一點燙手即可。手掌心倒一勺鹽，把黃鱔從頭到尾做一個全身按摩。來回按摩幾下，黃鱔身上的黏液就滲透出來了，用水沖洗抹乾淨即可。用絲瓜絡洗起來更方便快捷。這樣洗出來的黃鱔皮一點都不會有破損。

3、把黃鱔切成一寸半左右的段。

4、把肉切成小塊，先炒至出油，再倒入少許植物油，放入生薑，蒜瓣，放入適量的白糖、老抽、料酒等調料翻炒，倒入黃鱔段繼續翻炒。

5、炒兩分鐘後倒入兩碗清水，燜煮二十分鐘。

6、洋葱和青椒切成小塊備用。

7、豬肉和黃鱔都熟爛後，倒入洋葱和青椒，加入少許生抽，翻炒均勻。

8、如果湯汁不多，可沿着鍋壁淋入少許水，再燜一分鐘。

9、這樣做出來的鱔魚段肉質細膩，鮮美無比，放入口中，輕輕一抿，細長條的骨頭就出來了。無論是豬肉、黃鱔還是洋葱、青椒，都變得更加可口，到最後湯汁都不剩，拌飯、拌麪條都好吃。