1、主料:300克黃鱔、50克黃豆。
2、輔料:適量的食用油、食鹽、生抽、料酒、生薑以及蒜頭。
3、將黃豆提前浸泡一天。
4、將生薑切成片,蒜頭去皮。
5、在鍋中加入適量食用油,油燒至5成熱將洗淨的鱔魚瀝乾水放入油鍋中,鱔魚呈圈狀時撈出。
6、在鍋中加少許油,將姜,蒜頭爆炒並放入鱔魚圈翻炒,10分鐘後撈出。
7、在鍋中加適量清水,倒入鱔魚圈,加入生抽、料酒和鹽。
8、待水沸騰後加入浸泡好的黃豆。
9、小火慢燉30分鐘即可。