?1 新鮮豬肝洗淨後切薄片。2 豬肝片放碗內,加食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,抓勻。加入少許水澱粉。再次抓勻。醃製5分鐘。3 另取一碗,加鹽,糖,雞粉,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,加半勺清水,少許水澱粉...
1 新鮮豬肝洗淨後切薄片。
2 豬肝片放碗內,加食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,抓勻。加入少許水澱粉。再次抓勻。醃製5分鐘。
3 另取一碗,加鹽,糖,雞粉,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,加半勺清水,少許水澱粉,香油,攪拌成汁。
4 熱鍋下油,油熱後下豬肝,大火翻炒15秒,盛出備用。
5 鍋內留底油,倒入姜蒜紅泡椒炒香,倒入豬肝翻炒,倒入料汁,加入葱段,大火快速翻炒,豬肝熟透即可起鍋。