1、食材：麪粉一斤、酵母5克、白糖一勺、温水300克、大葱一根、胡蘿蔔一根。
2、先在大碗里加入一斤麪粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進酵母的發酵。如果不喜歡吃甜的可以不加。
3、用300克温水和麪，少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之後下手揉成麪糰。
4、然後把揉好的麪糰放在温度稍微高點的地方，蓋上蓋子，醒發到原來的兩倍大。
5、趁發麪的時間，切一點葱花和胡蘿蔔丁備用。這個配菜可以根據自己的口味隨意搭配。
6、發好的面裏會呈現出蜂窩的形狀。然後在案板上撒上面粉，發好的面再揉一下，排出裏面的空氣。麪糰要多揉一會兒，這樣做出來的花捲，氣孔均勻細膩，口感綿軟。
7、麪糰揉好之後，擀成一張長方形的大面餅，用擀麪杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。
8、麪餅擀好之後在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細鹽面。然後再撒上準備好的胡蘿蔔丁和葱花。
9、把麪餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然後用手抻長。翻過來之後筷子放在中間，面劑兩頭對摺。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花捲就做好了。
10、全部做好之後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。二次醒發好的花捲，用手拿起來會感覺輕飄飄的。
11、花捲一定要涼水上鍋蒸，水開之後蒸15分鐘。涼水下鍋蒸的花捲，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花捲容易夾生，變成死麪疙瘩。關火之後燜5分鐘再開鍋。
哇咔範
