1、紅燒羊肚菌。羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用。淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌燉排骨。羊肚菌，排骨，冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，葱白適量，蒜適量，姜適量。將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。燉至排骨酥爛脱骨時，轉大火收幹湯汁，撒葱花即可出鍋。
3、羊肚菌雞湯。羊肚菌適量，仔雞一隻，葱段薑片，鹽。羊肚菌流水衝一下，入40度左右的温水中浸泡30分鐘左右。將雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。加入適量清水，葱段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
哇咔範
