1、食材:一條帶魚、適量葱花、適量菜油、各3克鹽、和味精。
2、將帶魚去內臟,裙邊,剪成一段一段,瀝乾備用。
3、菜油起油鍋,等油温7、8成熱時放入帶魚,等一面微黃時,翻一個面煎;
4、等帶魚段變黃後,盛起;將多餘的油倒入一隻空碗中。將所有的帶魚段放入鍋中;
5、帶入醬油、料酒和紅糖,還有清水少許,上色和調味;(婆婆的上色和調味和我的燒帶魚的方法不同,我不用再度盛起,將油倒
6、輕輕的反動,均勻上色;放入葱花和味精,盛盤即可。