1、主料:帶魚2條。
2、輔料:葱2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉、少許鹽。
3、帶魚去頭、去鱗、去內臟洗淨,剪成約2寸的段,用剪刀煎魚更方便。
4、然後在魚表面斜着劃幾刀,目的進味。
5、葱切絲、姜切絲。
6、帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓勻密封入冰箱醃製一晚入味。
7、揀出魚裏的葱、姜,用廚房紙巾擦乾魚表面水分後在魚表面刷薄薄一層食用油。
8、鍋燒熱倒入食用油,大火燒至6成熱。
9、轉中大火,逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面。
10、繼續煎至兩面金黃即可撈出控油,表面可以隨自己喜好撒椒鹽、孜然粉、辣椒粉等食用。