1、原材料:500克極好的紅薯粉條、四兩紅薯粉(手擀麪和玉米粉不好)、葱、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量。
2、將木薯澱粉放水或大骨湯稀釋液,拌開就可以,不可以添加過多水;
3、將紅薯粉條放進開水的水裏煮一下,變鬆就可以,入沸水大約一分鐘撈起來。有的紅薯粉條可能添加食用明膠較多,煮的時間更長一點;
4、將切完的葱、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量放進撈起來的紅薯粉條內;
5、將拌和好的木薯澱粉汁倒進紅薯粉條內,用手抓勻;
6、倒進蒸蓖內,表面再用木薯澱粉汁抹一下,那樣蒸熟後看見較為光潔,隨後火災蒸約五十分鐘廢渣就好了;
7、將晾涼的廢渣勻稱切割成小塊,葱、蒜切完預留;
8、在不鏽鋼鍋內或炒菜鍋內倒進食用油(廢渣喝油,能夠 比平常燒菜時多放二分之一),油熱放葱段,隨後放進廢渣,開展煸炒,依據蒸時添加鹽的量,來決策這時添加鹽分的是多少,倒少量生抽醬油,起鍋時放進切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起鍋了。