1、餡料：牛肉餡300克、豬肉餡100克、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、葱1小段、姜1小塊、五香粉1小勺、蠔油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、鹽適量。
2、白麪團：中筋麪粉300克、清水155克。
3、胡蘿蔔麪糰：中筋麪粉300克、胡蘿蔔汁（用1根榨汁就夠）
4、牛肉餡和豬肉餡一起放入大盆中（自己剁的肉餡更好吃），加入雞蛋、蠔油、生抽、香油、薑末、鹽和五香粉，攪拌均勻，醃製十分鐘；
5、胡蘿蔔洗淨，削皮，擦成絲，或切成細絲後再切碎；
6、胡蘿蔔碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少許鹽，拌勻，倒入肉餡中，再加入葱末，順一個方向攪拌均勻即可；
7、中粉（也就是普通麪粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白麪團；胡蘿蔔榨汁後，與麪粉一起和成紅麪糰；兩個麪糰各醒二十分鐘，分別將紅麪糰擀成長條形，白麪團揉成圓柱狀，紅面片稍長一些；
8、紅面片包裹住白麪團，捏緊收口，在面板上揉搓成差不多粗細的圓柱形，切成一個個的小劑子；
9、取一個小劑子，按扁，擀成圓形餃子皮，中間放上肉餡，封口捏緊，雙手交叉用虎口夾住封口處，兩手合攏擠出花形；
10、鍋中放入足量水，大火燒開，下入餃子，水再次開後，點一碗涼水，反覆加三次水，餃子全部膨脹浮起，就煮熟了，盛出蘸些醬料即可食用。
哇咔範
