1、麪粉適量，羊肉適量，胡蘿蔔適量，葱適量，姜適量，花椒水適量，花生油適量，料酒適量，香油適量，生抽適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量。
2、取600g麪粉，倒入盆中。
3、加少許鹽，用涼水和成麪糰，餳置片刻。
4、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗淨。
5、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
6、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
7、胡蘿蔔切片，用熱水淖一下。
8、把胡蘿蔔切成碎末。
9、將葱姜剁碎。酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿蔔和葱末。
11、加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12、將麪糰放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁擀成餃子皮。
14、按自己習慣的方式包餃子吧。
15、鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重複3次，最後見餃子膨脹浮起，就代表熟咯！盛好餃子。上桌開吃吧~準備好調的醬汁，蘸着吃吧。
哇咔範
