1、製作材料：羊肉300克，胡蘿蔔300克，葱2棵，姜適量，鹽適量，花生油適量，五香粉少許，麪粉400克。
2、麪粉加水，攪成絮狀。
3、揉成光滑麪糰，蓋好蓋子，放置一旁。
4、羊肉解凍。羊肉提前兩個多小時用料酒、花椒、桂皮、茴香、薑片、洋葱碎醃漬過，主要是想掩蓋羊肉的那股羶腥味。
5、因為羊肉上有筋膜，所以先把它切成小塊，然後再剁成肉末。這樣，筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入葱姜水。
6、胡蘿蔔擦成絲，入油鍋小炒一下，這樣可以更好的發揮胡蘿蔔的營養功效。不用太大火，因為還要煮啊。
7、剁好的羊肉跟胡蘿蔔一起攪拌均勻。
8、加鹽，五香粉，花生油調味。根據個人口味。
9、取麪糰，搓成長條，下成劑子，擀皮。
10、取一張皮，置於手心。
11、挑適量餡置於皮中央。
12、中間先捏合，然後捏合兩邊。
13、剩下的這一步是最關鍵的，決定你的餃子長什麼樣啦——把捏合好的餃子雛形置於兩隻手的虎口位置，兩手同時向中間靠攏，拇指用力下壓。
14、鍋內加水，水開後下入餃子。
15、餃子全都浮起來，並且肚皮鼓鼓的，就可以了。
哇咔範
