1、小土雞1只洗淨,把內腔沖洗乾淨塞入拍碎的姜塊、葱段。
2、把雞放入冷水中,加料酒用大火煮開,除血沫腥味。
3、茯苓、當歸、枸杞用流水沖洗乾淨。
4、山藥去皮切成滾刀塊備用。
5、把雞、茯苓、當歸、山藥、薑片放入鍋中,加3000毫升清水大火燒滾,再改小火煲2小時。
6、出鍋前5分鐘放入枸杞,喝時加適量鹽調味即可。