蝦的蘸料 蘸料做法

1、眾所周知，海鮮都是寒涼性的，單一的醬油只能提升鹹鮮的味道，尤其是家裏有老人和孩子的，腸胃功能比較弱，吃多了對腸胃極為不利。所以，需要用蒜末和薑末，葱花和醋加入進去，這幾味調料不但能去除腥味，還有驅寒殺菌的作用，讓家人享受美味的同時，也要保證身體的健康。

2、喜歡的就收着，詳細做法我都會寫在步驟裏和下面的小貼士裏。詳細做法請往下看；需要的食材；基圍蝦500克、生薑15克、小葱5克、大蒜子8克、鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙、黃酒2湯匙。

3、買回家的基圍蝦倒入盆裏用流動水沖洗幾遍後，用剪刀剪去蝦鬚後再用牙籤從蝦尾部倒數第二節把蝦線挑去後養在清水裏面。

4、先準備好燒蝦的葱段和生薑片。

5、這個時候我們要調一個蘸蝦的汁，大蒜子拍碎後去皮，生薑去皮後洗淨和蒜瓣混合一起剁成細末，小葱洗淨切成葱花，備好鮮醬油和清香米醋。

6、把姜、蒜末倒入碗裏，再加入鮮醬油和米醋，再把葱花倒入拌勻，汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調整。

7、鍋內倒入清水，把葱段和生薑片倒入蓋上大火燒開。

8、水開後倒入基圍蝦，倒入黃酒去腥。

9、、用勺子上下翻一下，讓蝦受熱均勻，看見蝦變色形狀彎曲了就要馬上撈起，這個時間段是最主要的，決定老嫩的口感。