1、薑切片，大葱切細絲，朝天椒切小段，備用。
2、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫着劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裏放入姜塊和葱頭撐出形狀，醃十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5、關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上葱絲。
7、炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成
哇咔範
