魚怎麼做好吃又嫩家常做法 魚好吃又嫩的家常做法

1、原料:草魚、油菜、豆芽。調料:辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽和味精少許，白糖5克，花椒和胡椒粉10克。醃料:肉王5g，啤酒10g，澱粉30g，鹽5g，味精3g，蛋清1個。

2、製作:將草魚宰殺，洗淨，切成薄片，加入醃料醃製，上漿。將油菜和豆芽放入水中翻炒，放入盆底。鍋裏放色拉油，三成熱的時候，魚片潤滑油。鍋中放入50克老油，用辣醬炒勻，加入鮮湯，燒開，用魚片、鹽、味精、白糖調味，勾芡，放入鍋中。另起鍋50克老油，花椒，花椒油，然後倒在盆裏。