嫩魚怎麼做好吃又嫩 嫩魚做法

1、所需食材：鱸魚一條、葱花適量、薑絲適量、大葱少許、紅椒少許、生抽適量、蒸魚豉油適量。

2、市場上買回來的魚，雖然商家做了一些處理，但畢竟不夠細緻，我們仍需要去除內臟，把黑膜刮乾淨，用水全身清洗乾淨。兩面魚身分別劃兩刀，用吸水紙擦乾水分。

3、將配料葱薑絲分別切出，倒入一點熱水，用手來回搓出汁水，然後將葱薑絲均勻的抹在魚身及肚子裏，隨後靜置20分鐘。

4、重新將葱切成絲，放在冰水中浸泡。生薑分別切成絲與片狀，在碗的底部放生薑片。

5、靜置20分鐘後的鱸魚，將薑片均勻的放在魚肚子切過的地方，鍋內放水燒開，隨後把魚上鍋蒸十分鐘。

6、在蒸魚的時候，我們另起鍋燒油，將葱薑絲爆香，後加入生抽與蒸魚豉油及一碗水，當作清蒸鱸魚的料汁，片刻後倒入碗中。

7、魚蒸熟以後，把鋪在底部與魚身的葱薑絲丟棄，將前面切好備用的新葱絲紅椒絲鋪在魚上，最後淋上魚的料汁，在澆點熱油把香味激發出來，肉質鮮美的清蒸鱸魚就完成了。