1、用料: 魚一條、水豆腐三大塊、西紅柿四個、青椒四個、姜一塊、小葱五毛錢、紅辣椒五個、生抽少許、耗油少許、啤酒一瓶。
2、煎豆腐。中火煎到略焦,翻面煎。
3、雙面都要撒鹽,水豆腐易碎,煎時小心。
4、煎完豆腐裝盤放一邊。洗鍋煎魚。
5、煎魚,撒鹽。魚肉一下鍋,就容易捲起來。
6、煎到外酥裏嫩,起鍋。
7、番茄、青椒切塊,小葱、泡椒切段,生薑備盤。
8、葱姜紅椒先下油鍋爆炒,再放入其他輔料。放鹽,放糖。
9、魚和豆腐入鍋。
10、放生抽,啤酒燜。
11、起鍋前放少量耗油。
12、撒入葱段。起鍋!