1、材料:豬頭肉、洋葱、青椒。
2、輔料:生薑、大蒜、紅辣椒。
3、調料:食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、水澱粉。
4、豬頭肉我們可以買一塊現成的,把豬頭肉給切成薄片。
5、準備一些配菜,洋葱一個切成小塊,把洋葱掰散放入盤中,青椒一個切成細絲,把青椒和洋葱放一起。
6、再準備一些輔料,大蒜切蒜片,生薑切薑片,根據自己的口味剪入一些紅辣椒,適量放一些紅辣椒,炒出的這道菜肥而不膩味更香。
7、最後做一個調料汁,碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔油和一些水澱粉,把調料攪拌均勻,熟的豬頭肉中本身有鹽分,所以調料儘量少放一些。
8、炒鍋燒熱淋入一些植物油,先下入蒜片、薑片、紅辣椒爆香。
9、下入豬頭肉爆炒一分鐘左右,炒出豬頭肉中的油脂,把豬頭肉炒香。
10、接着下入洋葱和青椒,再次爆炒一分鐘,把食材炒香,炒至斷生。
11、出鍋前把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。
12、再次翻炒,把調料翻炒融化、均勻,等到湯汁稍微濃稠一些,能包裹在食材上後即可出鍋。