1、食材清單:圓茄子2個、肉餡150克、麪粉1小碗、澱粉一大匙、雞蛋1個、葱1根切沫、姜2片切沫、胡椒粉半匙、醬油、鹽、油、雞精、味精適量。
2、麪粉一小碗、澱粉一大匙、雞蛋一個,加水打成麪糊備用。
3、將肉餡和各種調味料混合在一起攪拌成餡。
4、將茄子去外皮,切成一刀斷一刀不斷的片狀。
5、在茄子片內夾入肉餡。
6、鍋內或(電餅鐺內)倒入適量油。
7、油温七成熱時,將茄盒裹上面糊,下入鍋內炸或煎。
8、茄盒炸至兩面金黃,麪糊焦脆即可出鍋。