1、主料:豬腿肉100g、長茄子1個、低粉50g、香菜1根、葱1大段、花椒粉適量、生抽1勺、雞蛋1個、鹽2勺。
2、豬肉加葱和香菜剁成泥。
3、加鹽,生抽,地瓜澱粉和花椒粉剁勻。
4、茄子洗淨去皮。
5、茄子切半釐米厚的片。
6、盆內磕入雞蛋,加低粉,少量水攪拌成糊。
7、叫鹽和五香粉繼續攪拌。
8、兩片茄子中間夾上肉餡。
9、鍋內放油燒熱。
10、茄盒放粉糊均勻掛糊。
11、油七成熱時投入掛糊的茄盒,兩面炸金黃即可。