紅燒麂子肉如何去臊味 製作紅燒麂子肉如何去臊味

1、將一隻蘿蔔鑽些孔,入鍋與麂子肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥羶味。

2、將麂子肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊),羶氣也可減少。

3、將麂子肉洗淨切好,放入開水鍋中,然後倒上一些米醋。一般1斤麂子肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋,取出麂子肉,羶氣便可解除。這時,將去掉羶氣的麂子肉紅燒或者採取其他法均可。

4、燒、煮麂子肉時,加入一定量的咖喱粉,也可除羶氣。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉。