1、首先將準備好的鯉魚去除魚鱗和內臟，然手清洗乾淨備用（處理魚的時候注意魚嘴巴內的牙齒，最好能去除掉，可以減少腥味）。
2、然後將清洗好的鯉魚改刀，將小塊五花肉切成小粒備用（加五花肉的目的是提升菜的香味）。
3、將香菇切成塊備用（加入香菇的目的是代替味精提升魚的鮮味）。
4、將一小塊生薑切開粒備用，將小葱白切成段備用。
5、將鍋燒熱，然後加入適量油燒至五成熱，然後加入食用鹽一勺（大約2克），加鹽的目的是讓魚不容易粘鍋。
6、然後將鯉魚下鍋開中小火煎五分鐘（將鯉魚兩面煎至今黃，煎出香味），五分鐘之後將魚倒出備用。
7、再往鍋中加入少許油，油熱之後加入切好的五花肉炒出豬油，然後加入切好的姜蒜粒爆香，（五花肉需炒至金黃）然後加入切好的香菇和葱段，翻炒均勻後，加入蠔油10克，加入生抽醬油6克，翻炒後，倒入準備好的啤酒，大火燒開之後加入一勺食鹽（大約2克），加入胡椒粉少許，可加入少許白糖提鮮，加入半勺五香粉，然後加入少許老抽調色。
8、將鯉魚下入鍋中燒6分鐘（途中將汁水淋到魚身上，無需翻動魚身）。
9、6分鐘之後即可將魚撈出擺盤，將汁水淋在魚身上即可。
哇咔範
