野豬肉怎麼去腥臊味 野豬肉去腥臊味的方法

1、首先，找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小。

2、然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽。

3、接下來將水倒掉，用温水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。葱薑酒在料理中應該是用少量來增香用的。

4、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水。

5、原理都是用温度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裏了。