四川爆炒鴨子的做法 四川爆炒鴨子怎麼做

1、主要材料：煮熟的鴨子一隻，蒜黃2根，鮮姜5快，乾紅辣椒3個；調料：白糖一茶匙，雞精、米酒、生抽和木薯澱粉各適當。

2、把煮熟的鴨子切割成粗絲，大概木筷尺寸，鮮姜切成細絲，乾紅辣椒切成細絲，蒜黃切割成大拇指尺寸的段兒;

3、取一碗倒進生抽，白糖，米酒和木薯澱粉調均勻預留;

4、將油燒至九成熱，倒進鴨絲，炸至掉色，撈起來控幹油;

5、在鍋中倒進切完的薑片、乾紅辣椒絲油爆，炒成香氣以後再倒進鴨絲和蒜黃一起用火災煸炒，將家鴨炒進味兒，放進雞精就可以起鍋。