廣式蝦餃怎麼做 廣式蝦餃的做法

1、用料：鮮蝦250克、蝦餃粉250克、胡蘿蔔少許、豌豆少許、熱水200克、油少許、鹽適量、生粉半勺、胡椒粉少許、糖少許。

2、蝦餃粉分為100克和150克，胡蘿蔔磨碎，鮮蝦去殼去蝦線。

3、先把200克熱水（高於90度）倒入100克蝦餃粉裏，用筷子迅速拌勻，倒入150克蝦餃粉，揉成光滑無散粉的麪糰後蓋濕布靜置一會。

4、鮮蝦與胡蘿蔔加少許油鹽、生粉、胡椒粉調勻醃製入味。

5、取一小團蝦餃粉，擀開擀薄，用圓形的模具印出麪皮。

6、取少量蝦肉胡蘿蔔餡，加一粒豌豆，放在下餃皮上。

7、捏好褶子（最好在蒸籠上蓋上濕布保持蝦餃皮有彈性不容易幹）。

8、包好的蝦餃入蒸鍋中，中小火蒸5-6分鐘，看到蝦餃裏面的蝦變紅色即可關火。