怎樣製作廣式臘腸 廣式臘腸的做法

1、原料：豬肉5kg，乾貝素20g，無碘鹽100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，現磨白胡椒5g，現磨黑胡椒5g，二鍋頭200ml。

2、準備：豬肉剁碎，加入所有調味料，抓勻，蓋好，放在室內醃製5小時以上。取出鹽漬腸衣，用水先沖洗一下，然後每根都套在水龍頭上衝一下，最後再搓洗一下，洗完以後浸泡在水裏備用。

3、做法：把醃好的肉灌入腸衣，分段扎棉線，做成一節一節的。最後用針在臘腸表面扎滿透氣孔，掛在通風處，風乾約10天到半個月，手指捏上去不太軟即可。