1、食材：鮮蝦40只、五花肉500g、萵筍1根、麪粉1100g、水500g、鹽適量、醬油適量、麻油少許、橄欖油適量、大葱一根、姜三片、小葱3根、大蒜1瓣、花椒粉少許、糖少許。
2、鮮蝦去頭去殼。
3、開背去黑線，洗淨。
4、加入料酒和鹽醃製半小時。
5、汆燙好備用。
6、準備麪粉1100克。
7、鹽4g和500g水混合。
8、少量多次加入麪粉。
9、邊加邊揉麪。
10、揉成麪糰，放置1-2小時醒面。
11、葱、姜剁碎和豬肉糜混合。
12、萵筍剁碎擠幹加入餡料內。
13、醬油、麻油，鹽，花椒粉，橄欖油混合攪拌。
14、麪糰分成直徑2.5cm左右的小劑子。
15、用擀麪杖擀成餃子皮。
16、先放豬肉再放蝦仁，用餃子皮包好。
17、全部包好，煮水，準備下鍋。
18、切小葱和蒜，用醬油、粗、少許糖混合作為醬料。
19、多出的面不要扔掉，擀成麪條吃。如果餡兒料多了就炒成肉臊子。
哇咔範
