1、準備好花生米。
2、用清水仔細清洗花生,這樣一為了乾淨,二為了炒的時候不容易糊。
3、將洗乾淨的花生米控幹水分。
4、鍋裏放入少許花生油,先不開火。
5、加入控幹水分的花生米。
6、開火,小火慢炒,涼鍋涼油放入花生米,這樣炒出的花生米受熱均勻。
7、不停翻動,炒至花生米熟,炒的花生米含油量少,香味出來,完全熟,但是不炒到酥脆,涼後就酥脆了,不像油炸的時候八成熟,通過餘温將花生米燜熟。趁熱加入少許白酒,翻均勻。
8、出鍋了,撒上鹽。