1、做烏雞湯需要焯水。烏雞在燉湯之前進行焯水處理,既可以去除血水,也能縮短煮頓的時間。
2、烏雞湯燉湯時,可以用於製作清燉烏雞湯、洋蔘烏雞湯、紅棗烏雞湯等。燉烏雞湯所用的時間不宜過短,以免影響烏雞湯的口感。製作烏雞湯添加的佐料不宜過多,以免影響烏雞湯原汁原味的味道。