秋葵炒雞蛋一定要焯水嗎 製作秋葵炒雞蛋需要焯水嗎

1、這個看個人的喜好，一般是焯水口感會好。

2、因為秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感，同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高温焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。